Salat / Lettuce

July 27, 2012 at 11:45 Leave a comment

Wie schon mehrmals erwaehnt, waechst in unserem Gemuesebeet jede Menge Salat. Normalerweise verarbeite ich ihn als gemischten Salat, mit Gemuese. dass der Garten (oder der Markt) hergibt, und Kaese oder Fleisch (meist gegrillte Huehnerbrust) oder Huelsenfruechte.

As mentioned before, there is lots of lettuce growing in our vegetable bed. Usually, I serve it as a mixed salad, with vegetables from the garden or the market, and some cheese, meat (mostly grilled chicken breasts) or pulses.

Kater muss mal gucken, ob was fuer ihn drin ist….

Our tom cat checking whether there is anything in there that appeals to him...

Allerdings haengt einem auch irgendwann der leckerste Salat zu den Ohren raus. Also habe ich mal im internet gesucht, was man sonst noch aus Salat machen kann – und siehe da – Suppe. Salatsuppe. Ganz einfach. Und man kann auch schon geschossenen Salat und die etwas festeren Blaetter verarbeiten. Man nehme, was man im Haus hat. In meinem Fall Knoblauch, Zwiebeln, viel Salat (Lollo Rosso), Gemuesebruehe (Thai-Richtung, also etwa scharf) und Sahne.

But one can only eat so much fresh green salad. Therefore, I was looking on the internet for ideas on what else do to with lettuce. Lettuce soup. Very simple. And one can use bolted lettuce and the tougher leaves as well. Use whatever you have in the house – in my case, garlic, onions, lots of lettuce, vegetable stock (thai flavour, slightly hot) and cream.

Knoblauch und Zwiebeln hacken, Salat waschen. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Oel anschwitzen, dann den Salat dazu geben und zusammenfallen lassen. Es ist erstaunlich, wie wenig Salat man danach im Topf hat.

Nun die Gemuesebruehe dazu geben, und das ganze etwas koecheln lassen. Zum Schluss die Suppe puerieren, und mit Sahne etwas andicken. Mit frischem Baguette / Ciabatta servieren. Das ganze schmeckt etwas wie Spinat – ich fand es lecker!

Chop garlic and onions, and clean the lettuce. Saute the onions and garlic in some olive oil, then add the lettuce and let it wilt. The reduction in volume of the lettuce is astonishing.

Now add the vegetable stock and leave everything to simmer for a bit. Using a food processer, puree the soup and thicken with some cream. Serve with french or italian bread. The flavour was a bit reminiscent of spinach, but I really liked it.

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Die verstrickte Dienstagsfrage 30/2012 Azami – fertig / finished

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